酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現狀

隨著(zhù)人們生活水平的進(jìn)一步提高，保健觀(guān)念的加強，保健品必將成為不可逆轉的健康消費新潮流。未來(lái)保健食品的發(fā)展趨勢是天然、有效、衛生、方便，而有效的天然保健食品將成為中國消費者的最?lèi)?ài)。大多數的消費者對藥物保健品都采取敬而遠之的態(tài)度，而對天然養生食品的消費卻情有獨鐘。

代表人類(lèi)社會(huì )發(fā)展方向的兩大朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，其中一個(gè)就是以生命科學(xué)發(fā)展為基礎的健康產(chǎn)業(yè)。酵素的發(fā)現對人類(lèi)的貢獻價(jià)值,發(fā)現酵素是人類(lèi)生命科學(xué)領(lǐng)域的重要里程碑。

隨著(zhù)經(jīng)濟持續增長(cháng)、人民生活水平的提高，我國已經(jīng)告別物質(zhì)匱乏時(shí)代，居民消費結構正在發(fā)生變化，健康生活理念越來(lái)越受到重視，消費升級時(shí)代到來(lái)，驅動(dòng)著(zhù)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費品，其”健康”概念越來(lái)越受人們關(guān)注，近年來(lái)健康書(shū)籍的暢銷(xiāo)、電視節目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費觀(guān)念的轉變。在消費能力和健康消費觀(guān)念逐漸增強的整體環(huán)境下，營(yíng)養、綠色的健康食品越來(lái)越受到消費者的青睞，市場(chǎng)需求勢頭強勁。

酵素飲料指的含有一定含有從植物來(lái)源，微生物來(lái)源的龐大的酵素群中創(chuàng )造出的多種酵素代謝產(chǎn)物的飲料。2017-2019年酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)規模從11億元上升到19億元，保持較快增長(cháng)。

酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)競爭格局

區域市場(chǎng)方面，我國酵素飲料行業(yè)在東部地區呈現產(chǎn)業(yè)集群效應，較多企業(yè)集中于廣東、江蘇、浙江等地，根據相關(guān)數據，2019年我國酵素飲料市場(chǎng)規模排名第一的省份是廣東省，市場(chǎng)規模達到約4.19億元，其次是浙江，市場(chǎng)規模3.88億元。此外，江蘇、上海、山東、四川等省份市場(chǎng)規模都比較可觀(guān)。

酵素行業(yè)在我國起步晚，屬于新興行業(yè)，酵素產(chǎn)品本身所具備的投資成本高、發(fā)酵時(shí)間長(cháng)、消費群體特定化等特點(diǎn)導致了目前國內酵素產(chǎn)品主要從臺灣、日本等地進(jìn)口，國內知名酵素品牌相對較少。當前酵素生產(chǎn)企業(yè)主要集中在遼寧、吉林、山東、江浙等地，其中絕大部分生產(chǎn)企業(yè)采用傳統發(fā)酵技術(shù)，普遍存在研發(fā)能力弱、生產(chǎn)周期長(cháng)、產(chǎn)能低下、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平參差不齊等問(wèn)題，擁有現代發(fā)酵工藝、千噸產(chǎn)能并建有國家級標準的生產(chǎn)工廠(chǎng)的企業(yè)數量非常少?？傮w而言，目前市場(chǎng)競爭形態(tài)主要為少數國內酵素產(chǎn)品與進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生競爭。國內酵素行業(yè)處于發(fā)展初期，尚未形成市場(chǎng)規模，隨著(zhù)行業(yè)發(fā)展漸進(jìn)成熟，酵素市場(chǎng)將走向規?；?、專(zhuān)業(yè)化、品牌化。

根據中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國酵素飲料行業(yè)市場(chǎng)全景調研及投資價(jià)值評估研究報告》顯示：

盡管?chē)鴥冉退匦袠I(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢頭較好?！八幨惩础蹦壳斑€沒(méi)有統一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，它們之間并無(wú)絕對的分界線(xiàn)。我國中草藥資源非常豐富，約有五千余種，常用的有近千種，中醫應用中草藥防病治病已有數千年的歷史,積累了豐富的經(jīng)驗。我國素有“藥食同源”之說(shuō)，萬(wàn)物均為食，萬(wàn)物均為藥，食物與藥物同源、同用，藥食同源植物因其具有藥物、食物兩用的功能，在中醫傳統營(yíng)養學(xué)中發(fā)揮著(zhù)重要的作用。

酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內正逐步被人們認知、接受，近幾年越來(lái)越多的人開(kāi)始購買(mǎi)酵素。同時(shí)，在消費需求多樣化的驅動(dòng)下，國內酵素企業(yè)依靠中草藥種類(lèi)豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫理念，與國外酵素品牌展開(kāi)差異化競爭，消費群體正逐步擴大。

統一推出的國內首款酵素飲料“輕暢酵主”。從配方來(lái)看，該款產(chǎn)品以諾麗果為主要原料，諾麗果主要生長(cháng)在南太平洋群島，其果實(shí)具有富含人體細胞體細胞之成份，有強身的效果。從價(jià)位來(lái)看，產(chǎn)品290ml定價(jià)為19.9元，屬于高端產(chǎn)品，除了一些小型便利店，在大型商超很難見(jiàn)到這款產(chǎn)品的蹤影。

酵素近年來(lái)在國內非常流行，酵素產(chǎn)品大多從日本進(jìn)口，從幾十甚至上百種植物中提取濃縮而成，售價(jià)極為昂貴?！敖退亍甭?tīng)起來(lái)似乎是個(gè)新概念，但它并不是什么新鮮玩意兒，只是日本對“酶”的叫法而已。而酶是各種生物化學(xué)反應的催化劑，為細胞活動(dòng)提供動(dòng)力。它并非一種物質(zhì)，光是人體內就有成千上萬(wàn)種酶，其構成主要是蛋白質(zhì)，這些“助攻小能手”們，在人體內各司其職，參與不同的化學(xué)反應。酵素對人體的作用類(lèi)似于益生菌，主要是調節腸胃，所以對通便美容都有一定的作用，也因此獲得了廣大愛(ài)美女性的喜愛(ài)。

酵素飲料行業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢

由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長(cháng)，酵素飲料新材料、新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品不斷涌現，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長(cháng)的態(tài)勢，其年均增長(cháng)速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過(guò)程中需要大量的果蔬，我國物產(chǎn)豐富，原材料供應充分。同時(shí)，作為中醫起源地，我國中草藥種類(lèi)繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件。

酵素飲料市場(chǎng)未來(lái)趨勢及發(fā)展方向

酵素飲料行業(yè)內的產(chǎn)業(yè)結構調整將會(huì )加快企業(yè)整合步伐，隨著(zhù)保健品整治的深入推進(jìn)，原材料漲價(jià)和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng )新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場(chǎng)的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng )新，發(fā)展勢頭良好，呈現出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉型、企業(yè)整合加快。

綜合來(lái)看，在消費升級時(shí)代下，隨著(zhù)酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來(lái)酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴(lài)進(jìn)口或者外資廠(chǎng)商提供。隨著(zhù)下游消費市場(chǎng)需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業(yè)將進(jìn)入了技術(shù)、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。

未來(lái)幾年，酵素飲料行業(yè)內的產(chǎn)業(yè)結構調整將會(huì )加快企業(yè)整合步伐，隨著(zhù)環(huán)保整治的深入推進(jìn)，原材料漲價(jià)和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng )新、質(zhì)量功能提升而占領(lǐng)市場(chǎng)的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng )新，發(fā)展勢頭良好，呈現出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉型、企業(yè)整合加快。

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